Schiach und sauguat

So manche Küchenkreationen sind nicht schön anzusehen, vor allem nicht auf meinen Amateurfotos. Aber sie schmecken! Obwohl: gegrillter Radicchio, leichte Balsamico-Vinaigrette und geschmolzener Blauschimmelkäse würde sogar meisterliche Food-Stylisten vor Probleme stellen. Wahrscheinlich würden sie den Radicchio roh belassen, den Käse nicht schmelzen und Balsamicoreduktion verwenden, damit alles besser aussieht. Aber ich mache keine Schummelfotos. Das, was gekocht und gegessen wird, wird auch so fotografiert, basta.

Entrecote, Stilton, Radicchio, Apfel-Bratkartoffel

Zutaten für 2 Portionen:

2 dicke Schnitten Entrecote, mariniert in W-Sauce, Basilikumöl und scharfem Pimenton de la Vera

ca. 30 g Stilton oder anderen festen, milden Blauschimmelkäse

(bei mir gibt es diesen Tiroler Blauschimmelkäse, mehr als ein Ersatz)

Beilage:

ca. 2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe in Scheiben

1 kleine, rote Zwiebel in Scheiben

1 grosse, fest kochende Kartoffel, gewürfelt, halbgar gekocht

1 säuerlicher Apfel, mit Schale gewürfelt (gleich gross wie Kartoffelwürfel)

1 kleiner Trevisiano, zerteilt

2 EL guter Balsamico

1 Spritzer Rindssuppe oder Wasser

Salzflocken

grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Backrohr  auf 100 g vorheizen. Fleisch kurz anbraten, mit Stilton belegen, ins Rohr schieben. Bratensatz mit Balsamico, Suppe/Wasser aufgiessen, leicht einkochen, abgiessen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne, Zwiebeln anrösten, Knoblauch weich schmoren, aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln in restlichem Öl knusprig braun braten, Äpfel kurz mit braten, mit Zwiebeln und Knoblauch vermischen, warm stellen. Radicchio bei starker Hitze in die Pfanne geben, kurz durchrösten, mit etwas Balsamicosauce vermischen. Jetzt sind auch die Entrecotes fertig, der Käse geschmolzen. Alles zusammen anrichten. Wie, ist eh egal, es wird nie gut aussehen!

Wein: Chianti. Denn der verschwindet sonst komplett aus der Wahrnehmung von Weinfreunden und er passt auch wirklich gut.