Wer die elegantere und aufwändigere Variante kochen möchte, findet das genaue Rezept bei Birgit.
Krenrisotto mit drastischer Abkürzung:
Risotto wie üblich zubereiten. Zum Schluss frischen, fein geriebenen Kren, Butter und Parmesan, sowie 2 EL Sauerrahm und einen kleinen Spritzer Zitrone einrühren. Nicht mehr kochen, der Kren würde an Würze verlieren und eventuell bitter werden. Ausnahmsweise erlaubte ich mir mal eine rahmige Komponente zum Risotto, sonst mag ich meine Risotti italienisch, senza Obers oder Mascarpone. Fazit: der abgekürzte Krenrisotto schmeckte uns als Beilage zu den Fischlaberln gut (ein bisschen erinnerte er an Semmelkren), als Stand-Alone-Gericht wäre er mir zu eindimensional. Da müsste man wohl die feinere Variante a la Birgit kochen.
Die Fischlaberl wurden nach diesem Küchentanz-Rezept zubereitet, allerdings ohne die asiatischen Komponenten, die wären zu Krenrisotto fehl am Platz.
PDF
Hat auch bereits mein vollstes Einverständnis: Meerrettich-Risotto mit Fisch. Da werde ich dein Rezept wohl testen müssen, um die Eline-Variante kennen zu lernen!
AntwortenLöschenWerde demnächst mal die abgekürzte Variante machen. Wir hatten zur Vollversion ja Lachsforellenfilet, aber so Fischlaibchen wäre natürlich auch eine feine Sache.
AntwortenLöschenRisotto könnte ich derzeit jeden Tag essen! Die Kren-Variante klingt ja sehr verlockend.
AntwortenLöschenUnd in meinem ganzen Leben habe ich noch nie Fischlaberln in irgendeiner Form gegessen. Dein Rezept klingt danach, als müsste diese Bildungslücke dringend gefüllt werden.
grain de sel,
AntwortenLöschenKren und Fisch finde ich geschmacklich sehr harmonisch.
Birgit,
ich denke, auch die abgekürzte Variante könnte etwas Wurzelgemüse vertragen.
Turbohausfrau,
Fischlaberl sind in Österreich i. G. zu Deutschland, Skandinavien, UK und natürlich ganz Asien nicht wirklich heimisch. Dabei können sie sogar Fischphobiker heilen!
fischlaberl hab ich erst einmal, vor jahren gemacht, und die sind mir fast zerfallen. ich probier deine, vielleicht lag´s ja am rezept und nicht an der köchin ... :-)
AntwortenLöschenMöglicherweise lag es am Fisch, der zu trocken war.
AntwortenLöschenDas ist ja ein schlichtes Rezept (abgeleitet von norddeutschen Kabeljaufrikadellen), das man eventuell mit einem Eiklar besser binden kann, wenn man sehr trockenen Fisch (Hecht, Barsch) verwendet.